Церемониàл

tea & coffee store

Каталог/Пуэры

Пуэры

Пуэры (普洱茶, pǔ'ěr chá, «чай из Пуэр» или «земляной чай»)


Пуэр - это постферментированный чай, который производят преимущественно в провинции Юньнань, и очень редко в других провинциях Китая. Пуэр самый необычный из всех китайских чаев. Необычность его заключается в особой технологии производства: после сбора чайные листья подвергаются процессу ферментации (окислению): в случае Шен Пуэров это естественное старение, а в случае Шу Пуэров это искусственное старение, для того чтобы ускорить процесс. В Китае пуэр относится к категории «темных» чаев, и стоит по уровню ферментации между красными и черными чаями. Главное отличие пуэра от остальных чаев в том, что старение происходит не под действием внутренних ферментов, а в следствие внешних сил, в том числе микроорганизмов. Чай пуэр имеет богатую многовековую историю. Пуэр очень центися в Китае, а также является пожалуй самым популярным из китайских чаев в России. Пуэр сильно отличается по форме прессования, однако до сих пор наиболее распространенной остается форма блина 357 грамм. Чтобы выбрать качественный пуэр, в Китае обращают внимание предже всего на два фактора, первый, это сырье из которого пуэр изготовлен, второй, время выдержки пуэра, так как считается, что с возрастом пуэр становится только лучше.